Analisi degli zuccheri nel vino

Fotometro per l'analisi degli zuccheri nel vino completo di reagenti e valigetta

• Specifico per analisi enologiche
• Kit completo di reagenti e accessori
• Facile utilizzo, alta precisione

HN/83746/02 è fornito completo di valigetta, adattatore 12 Vdc, 4 batterie 1.5 V, imbuto, 25 filtri carta, 4 cuvette, 1 bottiglia di carbone decolorante, panno per pulizia, micropipetta 1000 µl con 2 puntali, micropipetta 200 µl con 2 puntali ed istruzioni, reagenti per circa 20 test, cucchiaino e manuali.

La determinazione del contenuto di zuccheri è una delle analisi enologiche più importanti, necessaria durante l’intero processo di vinificazione. A partire dalla vigna, la conoscenza della quantità di zuccheri presenti nell’uva permette di seguire la maturazione e scegliere il momento giusto per la vendemmia. 
Nel corso della fermentazione alcolica, il glucosio e il fruttosio danno origine all’etanolo e a diversi prodotti secondari. Nel mosto il grado zuccherino è un’indicatore che può segnalare la necessità di un eventuale arricchimento per raggiungere il grado alcolico desiderato. 
L’analisi degli zuccheri ci permette inoltre di seguire l’andamento fermentativo e di rilevare la fine della fermentazione alcolica. Tradizionalmente la la determinazione chimica degli zuccheri è effettuata mediante titolazione, metodo che richiede l’ausilio di personale altamente specializzato. , con il nuovo fotometro HN/83746/02, rivoluziona l’analisi degli zuccheri, semplificandola e rendendola alla portata di qualsiasi operatore, anche del meno esperto.
Il metodo messo a punto si basa sul principio Fehling, come i sistemi tradizionali, ma non si effettua per titolazione, bensì per analisi colorimetrica. La misura della concentrazione di zucchero avviene in automatico, mediante un’analisi semplice, precisa e ripetibile.